Zubereitung
Hähnchenrollen im Speckmantel
Brustfilets kalt abbrausen und trockentupfen. Mit spitzer Messerklinge quer einschneiden und durchtrennen. In einen gefrierbeutel stecken und mit dem Nudelholz flach streichen.
Knoblauch zerdrücken. Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Die Hälfte der Kräuter mit dem Knoblauch, 200g Frischkäse, Eigelb, etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Filets mit Frischkäse bestreichen und aufrollen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Speck um die Hähnchenrollen wickeln und die Enden mit Holzspießen feststecken. In heißem Butterschmalz rundum anbraten. Wein und Brühe angießen und 30 Minuten schmoren lassen.
Die Hähnchenrollen aus dem Schmorsud nehmen. Diesen mit Frischkäserest andicken. 5 Minuten köcheln lassen, dann übrige Kräuter einrühren und die Soße würzen.
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