Pfannkuchen mit mediterranem Spinat gefüllt Pfannkuchen mit mediterranem Spinat gefüllt Pfannkuchen mit mediterranem Spinat gefüllt

Pfannkuchen mit mediterranem Spinat gefüllt

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Zutaten

Käse
zum Überbacken
1 Pfannkuchen
Salz, Pfeffer
75 g Spinat, TK
1 EL getrocknete Tomatenwürfel
Knoblauch
0,5 Zwiebel
Speckwürfel

Zubereitung

Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Tomaten würfeln und den aufgetauten Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Pfannkuchen in eine Auflaufform legen(eine Hälfte überlappen lassen). Darauf den Spinat verteilen, mit der anderen Hälfte des Pfannkuchens bedecken. Mit Käse belegen und bei 200° Grad im Backofen 10 Minuten überbacken.

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