Zubereitung
Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Tomaten würfeln und den aufgetauten Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfannkuchen in eine Auflaufform legen(eine Hälfte überlappen lassen). Darauf den Spinat verteilen, mit der anderen Hälfte des Pfannkuchens bedecken. Mit Käse belegen und bei 200° Grad im Backofen 10 Minuten überbacken.
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