Zubereitung
Sauerrahm mit Topfen, Pudderzucker, Eidottern, Maisstärke, Rum und Vanillezucker verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen, mit Kristallzucker ausschlagen und unter die Dottermasse heben. In einer Pfanne Butter zerlassen. Die Schmarrenmasse dazugeben und kurz stocken lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 12 Minuten backen. Fertigen Schmarren in kleine Stücke zerreißen. Nach belieben mit Staubzucker bestreuen.
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