Semmelklößchen (Familie)

Drei Eier werden gut verrührt, sodann läßt man Butter in der Größe eines halben Hühnereies zergehen, rührt Semmelbrösel mit den Eiern nebst Salz und ein wenig Muskatnuß hinzu,daß aber der Teig nicht zu fest wird, läßt ihn ein wenig anziehen und legt kleine Klößchen in siedende Fleischbrühe und läßt sie eine Viertelstunde lang ziehen.

Bemerkung: Bei allen Klößchen ist es ratsam, wenn man zuerst eine Probe macht mit einem Klößchen. Nämlich, wenn sie zu locker sind, mit ein wenig Brösel, wenn sie zu fest, mit ein wenig Milch nach helfen. Diese Klößchen sind schön und gut.