Zubereitung
Die gekochten Eier abschrecken, schälen, Eigelb herausnehmen und das Eiweiß fein hacken oder ganz klein schneiden. Zwiebeln, Essiggurke und Schnittlauch ebenso schneiden.
Butter, Eidotter, Senf und die Gewürze in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Schneebesen gut vermischen. Eier, Zwiebeln, Gurken zugeben und vorsichtig verrühren.
Um den Aufstrich etwas geschmeidiger zumachen eventuelle etwas Gurkensaft untermischen. Den pikanten Aufstrich für einige Zeit in den Kühlschrank stellen. Auf frischem dunklen Brot-einfach super !!!!
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