Zubereitung
Pastinaken schälen, Kürbis putzen, beides klein würfeln.
Schalotte schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Gemüse dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe angießen, Deckel drauf, hitze runterdrehen und 15 Min. köcheln lassen.
Schalgsahne unterrühren und Gemüse grob zerdrücken (oder pürieren, wer mag). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot in Würfel schneiden und in Butterschmalz rösten, etwas salzen.
Suppe mit den Croutons und Schnittlauch bestreuen, fertig!
Abwandlung 1: ein bisschen raffinierter wirds mit Limettensaft, Ingwer und Chili
Abwandlung 2: wenn's nicht unbedingt vegetarisch sein muss, kann man auch Schinkenwürfel mit dazugeben
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!