Name: Pastinaken-Kürbissuppe mit Toast-Croûtons
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Pfeffer; Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen; 1 EL Butterschmalz; 3 Sch Toastbrot; 250 ml Schlagsahne; 400 ml Gemüsebruhe; 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl; 1 Stk Schalotte; 350 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Pastinaken

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	Pfeffer
	Salz
2 EL	Schnittlauchröllchen
1 EL	Butterschmalz
3 Sch	Toastbrot
250 ml	Schlagsahne
400 ml	Gemüsebruhe
2 EL	Raps- oder Sonnenblumenöl
1 Stk	Schalotte
350 g	Hokkaido-Kürbis
200 g	Pastinaken

Zubereitung

Pastinaken schälen, Kürbis putzen, beides klein würfeln.

Schalotte schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Gemüse dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Mit Gemüsebrühe angießen, Deckel drauf, hitze runterdrehen und 15 Min. köcheln lassen.

Schalgsahne unterrühren und Gemüse grob zerdrücken (oder pürieren, wer mag). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastbrot in Würfel schneiden und in Butterschmalz rösten, etwas salzen.

Suppe mit den Croutons und Schnittlauch bestreuen, fertig!

Abwandlung 1: ein bisschen raffinierter wirds mit Limettensaft, Ingwer und Chili

Abwandlung 2: wenn's nicht unbedingt vegetarisch sein muss, kann man auch Schinkenwürfel mit dazugeben

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