Zubereitung
Kürbis schälen, entkernen und 250 g auf einer Gemüsereibe raspeln. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann auspressen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Den restlichen Kürbis in feine längliche ( 1cm x 2 cm ) Scheibchen schneiden.
Die weiche Butter glatt rühren. Zucker und Eier abwechselnd dazugeben und die Masse schaumig rühren, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
Gemalenen Nüsse , Zitronenschale , Salz und Kürbisraspeln dazugeben. Mehl ( Mehl soviel, daß der Teig schwer vom Löffel fällt ) und Backpulver vermischen, in die Teigmasse sieben und untermischen.
Eien Kastenform mit Backfolie auslegen und einfetten. Teig einfüllen und auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen 60 - 75 Min. backen.
Waser und die 6 Eßl. Zucker circa 10 Min. köcheln lassen. Restlichen Kürbis dazugeben und im Zuckerrübensirup glasig werden lassen. Kuchen damit und mit den Walnußkernen garnieren.
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