Zubereitung
Das Fett von den Lendchen schneiden, aufbewahren. Die Lendchen in Salzwasser gar kochen. Fleisch und Eier sehr klein schneiden und mit dem Feinen Gewürz vermischen. Aus Mehl, Salz und Wasser einen Teig kneten, dünn ausrollen und in ~7×7cm große Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats einen gehäuften Eßlöffel der Fleisch-Ei-Mischung geben, zusammenfalten oder -rollen, Ränder mit Eiweiß verkleben. Das Fett auslassen, die Pastetchen darin frittieren.
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