Krapfen mit Käse, Ei und Speck gefüllt

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Zutaten

TEIG
300 g Weizenmehl
6 Eigelb
Salz
70 g Butter
3 EL Sahne
3 EL trockener Weiswein
1 Eiklar zum Bestreichen
100 g Schmalz oder Butter zum Ausbacken
Fülle
100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Parmesan)
125 g durchwachsener Speck
1 Ei
Pfeffer

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen festen Teig bereiten und ausrollen. Mit Eiklar bestreichen und in Quadrate von ~10cm Seitenlänge zerschneiden. Für die Fülle den durchwachsenen Speck in sehr feine Würfel schneiden; den geriebenen Käse mit dem Ei und dem Speck vermischen, mit Pfeffer abschmecken und in die Mitte der Teigquadrate geben. Die Teigflecken zu Dreiecken zusammendrücken und in der Pfanne in heißem Schmalz ausbacken.

Hier das Originalrezept:

Ein gutes Gebäck

Reib Käse, vermenge den mit Eiern und gib kleingeschnittenen Speck dazu. Mach einen schönen festen Teig und back sie in Butter oder in Schmalz, je nach der Zeit, und servier sie warm.

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Rowenna