Zubereitung
Mis en Place:
Den Basilikum, abspülen, trocken schütteln und grob schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Die Chili entkernen.
Zubereitung:
Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan, Chili und Knoblauch in ein hohes Gefäss füllen. Mit dem Stabmixer pürieren, nach und nach Olivenöl dazugiessen bis es eine schöne cremige Sauce gegeben hat. Die Pesto braucht eine gewisse Feuchtigkeit (Öl) sonst lässt sie sich mit dem Stabmixer nicht pürieren. Mit Salz abschmecken.
Tipps: Die Pesto kann in Gläsern gut eine Woche im Kühlschrank gelagert werden, Aber bitte
mit Olivenöl bedecken. Vor dem Anrichten, einige El. kochendes Teigwarenwasser zum
Pesto geben, um ihn etwas zu erwärmen und ihm eine gute Konsistenz zu geben.
Nicht zuviel Olivenöl hinzufügen. Aus Tradition dient das Olivenöl nur die Pesto im
Kühlschrank lagerfähig zu machen und nicht um sie zu strecken, das macht man nur in
den meisten Restaurants.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
