Zubereitung
1. Die Röhre auf 180 Grad vorheizen . Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pilze rasch anrösten.
Den geputzten Knoblauch in Scheiben schneiden, dazugeben und noch einige kurze Zeit mitrösten (nicht verbrennen lassen). Dann die gehackte Petersilie dazugeben. Vom Ofen nehmen, die Eier mit dem Quark und der sauren Sahne vermischen.
2. Eine runde Springform nehmen, mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte des Teiges auslegen, den Teig auf den Seiten hochziehen. Die Pilzfüllung darauf verteilen. In die Mitte ein Loch machen, sodass der Dampf herausgehen kann.
Von der zweiten Hälfte einen Deckel auf dem Kuchen ausformen, mit dem Eidotter bestreichen, und für ungefähr 30 Minuten in die Röhre geben. Goldgelb backen, auskühlen lassen, dann aus der Form herausnehmen und in Stücke schneiden.
Im Winter kann man auch getrocknete Pilze verwenden oder mit frischen Champignons zubereiten.
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