Zubereitung
Den Rogen mit Mandeln und Weißwein vermengen, pfeffern, salzen und aus den Teigzutaten einen Straubenteig herstellen. Vom Rogenmus mit zwei Teelöffeln mundgerechte Portionen abstechen, durch den Straubenteig ziehen und im heißen Fett ausbacken. Nach Geschmack vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreuen oder den Zucker separat dazu reichen.
Wenn Sie keinen frischen Rogen bekommen, können Sie für dieses Rezept auf geräucherten Dorschrogen zurückzugreifen.
Das übersetzte Originalrezept:
Gebackene Fischrogen
Nimm Fischrogen, zieh ihn roh durch ein gutes Weißbrot oder sonst streu gutes weißes Mehl darüer wie für einen Straubenteig und färb es ein wenig, wenn du willst. Daraus mach gute Strauben oder anderes Gebackenes, oder würz es und mach kleine Fladen daraus, die im Ofen gebacken werden, oder mach gebrühte kleine Kuchen daraus wie aus Eiern.
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