Zubereitung
Suppengemüse putzen, schälen, waschen und würfeln. Die Wirsingblätter waschen und trockentupfen. Die Wirsingblätter kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Dicke Blattrippen flachschneiden.
Brötchen in Wasser einweichen.
Paprikaschote waschen und würfeln.
Knoblauch und Zwiebeln abziehen und würfeln. Petersilie fein hacken.
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Petersilie in 2 El Öl andünsten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Brötchen ausdrücken und zerrupfen. Mit Hack, Joghurt, rohem Ei, Zwiebelmischung, Salz und Pfeffer verkneten.
Hackmasse anschließend flachdrücken.
Die gekochten Eier pellen und auf die Hackmasse legen. Hack über den Eiern zu einem Laib formen.
Die Wirsingblätter so ausbreiten, daß sie eine geschlossene Fläche bilden. Diese mit dem Speck auslegen und die Hackfleischrolle darauflegen. Die Hackrolle darin einwickeln und mit Küchengarn fixieren. Anschließend die Hackfleischrolle mit dem Gemüse auf ein geöltes Backblech geben. Das Ganze bei 180 Grad im Ofen ca. 45 min braten. Dabei nach und nach Brühe zugeben. Ofen ausschalten und den Braten ca. 15 min ruhen lassen.
Mit dem Gemüse servieren.
Dazu passen Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Semmelknödel.
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