Zubereitung
Lauch von den giftgrünen und welken Blätter befreien , dann in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Diese im kalten Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen, mit Mehl anstauben und mittels Schneebesen etwas Brühe unterrühren, nach und nach die restliche Brühe zugeben und aufkochen lassen. Je nach Geschmack würzen , mit Sahne und Creme fraiche vollenden.
Bei kleiner Temperatur ca.10 Minuten köcheln lassen.
Mit grösteten Brotwürfel heiß servieren.
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