Spaghetti mit Möhrenpesto

Knoblauch und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erst den Knoblauch, dann die Möhren darauf in einer Pfanne mit reichlich Öl bei geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten lassen. In eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan, 2/3 der Pinienkerne und 2/3 des Paprikapulvers dazugeben und pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die restlichen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und mit Paprika bestreuen. Nudeln wie gewohnt kochen. Auf tiefe Teller portionieren, Pesto darauf geben und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.