Zubereitung
Pfirsiche waschen , über kreuz einrizen und kurz mit kochendem Wasser überbrührn.
Herausnehmen und häuten.
Die Früchte, Stein entnehmen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
60 g Speisestärke und 150 ml Pfirsichsaft verrühren . Den restlichen Saft mit der Milch , Vanillezucker und 1 EL Zucker aufkochen. Mit angerührter Speisestärke binden, aufkochen und auskühlen lassen.
Die Eier trennen.Eigelbe mit restlichen zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße mit Salz und 2 EL Wasser zu steifen Schnee schlagen. Den Eischneee zu Eigelbcreme geben.
Mehl, restliche Speisestärke , Kakaopulver und Backpulver mischen und über den Eischnee sieben. Dann vorsichtig unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Min. backen.Auskühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Zusammen mit den Pfirsichen unter den Pudding heben.
Die Biskuitplatte quer halbieren. Die Pfirsichcreme auf eine Platte streichen und mit zweiter Platte abdecken. Zum Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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