Gesundheits-Gugelhupf (Gugelhupf mit Weinstein und Natron)

14 Deka Butter werden flaumig abgetrieben, 10 Deka Zucker und 4 Eierdotter, eines nach dem andern dazugerührt, dieses mit ¼ Liter kalter Milch und 28 Deka Mehl gemischt, V. Krankenküche – oder wie Nahrung zur Medizin werden soll mit 14 Gramm Weinstein und 6 37 Gramm Natron gut vermengt und zuletzt der fest geschlagene Schnee von 4 Eierklar leicht eingemischt, worauf man diese Masse in eine mit Butter bestrichene, mit Mehl ausgefehte Form füllt und bei mäßiger Hitze in der Röhre 1 Stunde backen lässt.