Naumburger Hussitenspieß

Schweinefleischspieß mit Kirschen

Dauer
4 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

1 Birna reif
Kurbiskernöl
Kirschen
6 Stk Zwiebel
200 g Speck, mager,geräuchert
300 g Schweineleber
800 g Schweinefleisch
für den Spieß
Pfeffer
Salz
1 EL Honig
1 Pr Thymian
1 Rosmarin
1 Bd Schnittlauch
2 Stk Tomaten
4 Stk Zwiebel
5 EL Zitronensaft
3 EL Olivenol
FÜR DIE MARINADE

Zubereitung

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Tomaten würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles in einen Topf geben, mit Zitronensaft übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Honig dazugeben und das Ganze mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

Speck und Leber inzwischen in Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebeln. Dann die Spieße bestecken: im Wechsel Fleisch, Zwiebel, Speck und Leber aufstecken. Die Spieße in der Pfanne langsam in ausreichend Butterschmalz braten. Das Fleisch muß dabei saftig bleiben.

Mit Kirschen, reifer Birnen und Kürbiskernöl garnieren

Das Beilage Ofenkartoffel und gegrilltes Fenchelgemüse

Dazu einen Kaiser Otto der Große Weißburgunder aus der Kaiserpfalz Memleben

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Filzmane