Fischragout Fischragout Fischragout

Fischragout

Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (4 )
190 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

600 g Tomaten
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1/2 Salzzitrone, ersatzweise 1/2 unbehandelte Zitrone
Bd je 1/2 Petersilie und Koriander
g 1/2 Döschen Safran (0,1 g)
1 EL Butter
TL je 2 TL edelsüßer Paprika und gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
TL 1/2 - 1 TL Harissa
800 g Fischfilet

Zubereitung

1. Aus den Tomaten die Stielansätze rausschneiden. Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Kalt abschrecken, häuten und halbieren. Hälften leicht zusammenpressen und dabei die Kerne rausdrücken, mit dem Messer abstreifen. Tomaten würfeln und in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein würfeln, zu den Tomaten rühren.

2. Salzzitrone kurz kalt waschen, Schale abschneiden und ganz fein würfeln (Fruchtfleisch nicht verwenden). Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen, ein paar weglegen, den Rest fein hacken. Safran in 150 ml lauwarmes Wasser rühren und stehen lassen, bis das Wasser gelb ist.

3. Zitronenschale, gehackte Kräuter und Safranwasser zu den Tomaten füllen. Butter und alle Gewürze dazugeben und warm werden lassen. Offen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird.

4. Inzwischen schon mal den Fisch kalt waschen und trockentupfen. In ungefähr 2 cm große Würfel schneiden. Dann in die Tomatensauce legen, Deckel drauf und alles noch mal 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig durchmischen, probieren und mit Couscous servieren.

Das schmeckt dazu: Joghurt mit Minze und Harissa gemischt.

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kochmaus56