Zubereitung
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, gem. Mandeln (ohne Haut), Salz und 250 g Zucker mischen. Die Butter mit den Knethaken
des Handrührgerätes unterarbeiten und alles zu Streusel verkneten.
Eine Springform (26 cm) fetten. Ca. 2/3 der Streusel auf den Boden der Form geben und zu einem flachen Boden drücken, am Rand etwas hochziehen. Kalt stellen.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosen auf dem Streuselboden verteilen. Restliche Streusel darübergeben. Wer mag
mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Umluft 175°C auf der unteren Schiene ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Mit Schlagsahne ist es ein Hochgenuß.
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