Bayrischer Leberkäs Bayrischer Leberkäs Bayrischer Leberkäs

Bayrischer Leberkäs

einfacher geht's nicht

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg Leberkäsbrät

Zubereitung

Backofen auf 160°C vorheizen.

 

Leberkäsmasse (auch Brät genannt) nicht aus der Aluform nehmen in der sie verkauft wird! Oberfläche des Leberkäsebräts mit einem scharfen Messer ca. 5 mm tief einritzen, damit der Leberkäse beim Aufgehen kontrolliert aufreißt. Ein Rautenmuster ist nicht zwingend nötig, sieht aber schön aus. Beim Käse-Leberkäse wird man dann nichts mehr sehen weil der Käse überquillt.

Leberkäse bis 1 kg ca. 90 Minuten auf mittlerer Schiene backen, größere Mengen entsprechend länger. Wer den Leberkäse sehr saftig mag, stellt ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser auf den Backofenboden. Wer sich nicht sicher ist, schneidet den gebackenen Leberkäse mittig durch und begutachtet die Schnittfläche. Sie darf etwas rosig sein aber nicht teigig. Ist das der Fall, muss die Backzeit unbedingt verlängert werden. Nicht roh essen!


Servieren Früher wurde Leberkäse direkt in der Metzgerei gegessen. Der Verkäufer schnitt eine Scheibe in große Würfel und gab ein Holzspießchen sowie süßen oder scharfen Senf mit auf den Teller. Dazu aß man Brezen oder Semmeln und trank ein Bier oder eine Limonade. Die Leberkäsesemmel kam dann erst später auf. Zuhause kann man das viel kultivierter machen …


Logistik Leberkäsebrät gibt es inzwischen auch beim Discounter. Soll es aber richtig schmecken, wird man mit dem Produkt eines Metzgers eher zufrieden sein. Dort gibt es auch Variationen wie den Käse-Leberkäse, Pizza-Leberkäse, Chili-Leberkäse oder was sich der Metzger noch so einfallen lässt. Sehr gute Metzger machen das Brät immer frisch. Es sollte auch möglichst bald gebacken werden. Gebackener Leberkäse kann natürlich auch kalt oder gebraten gegessen werden. Darum kann man getrost mehr als 300 Gramm je Portion rechnen.

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Gyuri