Zubereitung
Den Kabeljau dämpfen und anschließend erkalten lassen.
Die Chilischote entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Knobizehe fein hacken.
Die zwei Limetten auspressen.
Die Glasnudeln kurz in kochendes Wasser geben, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Mit einer Küchenschere etwas kleiner schneiden.
Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln entfernen und diese in schräge feine Ringe schneiden.
Den Kabeljau mit einer Gabel zerpflücken und mit den vorbereiteten Zutaten zu den Glasnudeln geben.
Mit Limettensaft, Sojasoße und Sesamöl anmachen und eine halbe Stunde marinieren.
Zwischenzeitlich die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Den Salat abschmecken und mit den gerösteten Erdnüssen in Portionsschalen oder auf einer großen Platte anrichten.
Wer gegen Erdnüsse allergisch ist, kann auch Pinienkerne anrösten und anstelle der Erdnüsse zum Salat geben.
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