Zubereitung
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer etwas hohen Pfanne mit Deckel heiß werden lassen.
Zwiebel, Champignons mit geschlossenem Deckel darin anschwitzen.
In der Zwischenzeit Paprika schneiden, sowie die Eier, Sahne, Pfeffer und Salz in einer Schüssel gut verschlagen. Eiermasse über, die angeschwitzten Champignons gießen, bei niedriger bis mittlerer Temperatur stocken lassen. Kurz bevor die Eier an der oberen Schicht gestockt sind, die Paprikastücke gleichmäßig verteilen (sie sollten später bissfest sein). Das "deftige" Champignon-Omelette vor dem Servieren mit reichlich Kräuter bestreuen.
Guten Appetit!!!
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