Zubereitung
Mis en Place:
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Die Chili entkernen und in Streifen schneiden.
Die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten in Streifen schneiden.
Den Hinterschinken in Streifen schneiden.
Die Datteltomaten in Scheiben schneiden.
Die Oliven in Scheiben schneiden.
Den Basilikum, abspülen, trocken schütteln, in feine Streifens schneiden.
Zubereitung:
Die Pasta in reichlich Salzwasser >al dente< garen, ableeren, mit Olivenöl beträufeln, mischen, warm halten.
In einer hohen Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Darin Zwiebel, Knoblauch und Chili andünsten. Die getrockneten Tomaten beigeben. Hitze reduzieren. Den Schinken beigeben, gut mischen mit Pfeffer und Streuwürze mischen. 3 – 4 El. Pastawasser beigeben. Das Ganze 3 Min. ziehen lassen. Die Datteltomaten und Oliven beigeben, mischen, aufwärmen. Etwas Olivenöl und den Basilikum beigeben, mischen. Abschmecken.
Spiralen auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Sauce darauf verteilen. Zusammen mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie einen grünen Salat.
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