Zubereitung
Die Eier je nach gusto, hart oder weich, kochen und pellen.
Den Speck in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln.
Die Speckwürfel bei mittlerer Hitze auslassen, damit sie ein bisschen kross werden. Das Fett mit Mehl binden, aber nicht braun werden lassen. Wenn das Mehl gebunden ist, das Ganze mit Wasser aufüllen und die Kapern, samt Flüssigkeit, in die Soße geben. Mit Essig und Zucker süß/sauer abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz zugeben. Anschließend die Eier in die Soße geben und noch einmal erwärmen, aber nicht kochen, da sonst die Soße zu dick wird.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
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