Zubereitung
Für den Mürbeteig die oben genannten Zutaten schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Klarsichtfolie einwickeln und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
In der Zwischenzeit Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, Schale mit einem Messer dünn abziehen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den braunen Zucker untermischen.
Für die Füllung Schmand, Eier, Zucker und Honig glatt verrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform verteilen, dabei den Rand etwas hochziehen. Den Teig mittels Gabel mehrmals einstechen und mit Haselnüssen bestreuen. Rhabarberstücke darauf geben und mit der Schmandmasse übergießen. Zum Schluss den restlichen Teig zu Streuseln zerpflücken und gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 200 Grad ca. 50 Minuten goldgelb backen.
Den fertigen Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Springform nehmen. Rhabarber-Schmand-Streuselkuchen schmeckt warm und kalt sehr lecker.
Guten Appetit!!!
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