Zubereitung
1. Die Fleischtomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Kerne vorsichtig ausdrücken.
In einer heißen Pfanne, mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett bei starker Hitze bräunen, herausnehmen, salzen und pfeffern.
2. Das Hähnchenfleisch leicht schräg in dünne Scheiben schneiden, mit dem Handballen platt drücken, salzen, pfeffern.
Öl in die heiße Pfanne geben und die Hähnchenschnitzel von jeder Seite 1 Min. braten, herausnehmen.
3. Schalotten unter Rühren leicht bräunen, Zucker überstreuen und karamellisieren lassen, Tomaten und Knoblauch zugeben und alles 1 Min. braten
4. Mit Marsala ablöschen, dann die Brühe zugießen, 3 Min. kochen lassen.
5. Schnitzel und Petersilie in die Pfanne geben, ca. 1 Min. wärmen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Dazu gab es Spaghetti.
- Guten Appetit -
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