Zubereitung
Zwiebeln klein hacken und mit den restlichen Zutaten (eingeweichte Brötchen ausdrücken) unter das Gehacktes mengen und noch einmal abschmecken. Wer Semmelmehl verwendet, gibt zum Schluss noch etwas Fleischbrühe zu. Masse ca. 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
In einem Topf Wasser mit etwas gekörnter Brühe, Pfeffer und Salz zum Kochen bringen. Aus der Gehaktemasse kleine Klopse formen, in das kochende Wasser geben und ca. 15 Minuten leicht kochen lassen. Klopse heraus nehmen und Beiseitestellen. Wer möchte, kann die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen, muss aber nicht sein.
In einem zweiten Topf Fett auslassen und die Zwiebel darin leicht andünsten. Mehl dazugeben und auch nur leicht anschwitzen. Mit der Fleischbrühe auffüllen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Soße sollte nicht zu dick sein, sonst brennt sie an.
Die Klopse wieder zugeben und noch einmal aufkochen lassen. Herd abschalten und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die gewaschene und entstielte Petersilie klein hacken und zur Soße geben. Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst verliert die Petersilie ihre schöne grüne Farbe. Soße abschmecken und wer möchte, kann noch einen Schuss Zitronensaft und 3 EL süße Sahne zugeben.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
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