Zubereitung
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden, durch den Fleischwolf (grobe Scheibe)drehen. 2 Stunden kühlen. Dieses Material gut mit den Gewürzen vermengen.
Die Masse portionsweise mit etwas Milch im Mixer oder der Moulinette pürieren, das Brät soll fein und geschmeidig sein. Nochmals abschmecken. In Schweinedärme füllen und passend abdrehen.
Anschließend bei ca. 75° Grad 20 Minuten brühen und in kaltem Wasser abkühlen. mit einem Geschirrtuch abwischen. Einzeln in Klarsichtfolie abpacken und einfrieren.
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