Zubereitung
Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser ca. 18 Minuten garen, Karottenwürfel vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Käse- und Schinkenscheiben jeweils halbieren.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, längs aufschneiden, salzen und pfeffern. Schnitzel mit je 1/2 Scheibe Käse und 1/2 Scheibe Schinken füllen. Rand mit Holzspießen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 6 - 8 Minuten braten.
Gemüse abgießen, Petersilie mit saurer Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Karotten-Kartoffel-Gemüse mit Hähnchen-Cordon bleu servieren.
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