Zubereitung
Kräuterkruste
Alles hacken und dann mit der weichen Butter und Weißbrotbrösel
vermischen, mit Meersalz abschmecken! In einem Gefrierbeutel glattrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Paprikagemüse
Rote Paprika putzen, in ca.2cm große Quadrate schneiden
1 Gemüsezwiebel blättrig schneiden
1 El Olivenöl
Salz, etwas Zucker und italienische Kräuter
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen,
Paprika zugeben, ca 15 Min bei mittlerer Hitze mitdünsten,
mit den Gewürzen harmonisch abschmecken!
Lamm-Lachse mit dem Olivenöl und Gewürzen ca.3 Stunden marinieren,
in einer heißen Pfanne anbraten auf ein Backblech legen, die Kräuterbutterstreifen auf dem Fleisch fixieren und ca. 15 Min. bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen braten! Ca. 5 Min unter dem Grill bräunen, ruhen lassen!
Da jeder Backofen unterschiedlich heizt, können es nur Richtwerte sein!
Ruhen lassen!
Bratenansatz mit Rotwein ablöschen, einköcheln lassen und Lammfond zugeben, nochmals einkochen lassen, mit einem Stück Schokolade (70 %))
und Lammgewürz abschmecken!
Etwas andicken oder mit Butter aufmontieren!
Ich habe dazu Rosmarin-Kartoffeln gereicht!
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