Hoppel Poppel

Kartoffeln mit Schale kochen, pellen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Pilze abtropfen lassen und grob zerschneiden. Den Schinken in Streifen und den fetten Speck in Würfel schneiden. Die Speckwürfel und die Margarine auslassen, dann die Kartoffelstücke und die Zwiebelscheiben 7 Minuten dünsten. Schinken, Pilze und Petersilie dazugeben. Die Eier mit 4 Esslöffel kaltem Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das ganze in der Pfanne geben. Durchrühren und wenn das Ei gestockt ist, servieren