Zubereitung
Die Steinpilze sorgfältig sauber bürsten, die Wurzelansätze entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Leber waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Mehl wälzen. Die Butter mit einem Spritzer Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Leber und Pilze kräfitg darin braten, mehrmals wenden.
Nach 5 Minuten mit Weißwein oder Marsala ablöschen und etwas reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt frisches Kartoffelpüree.
Variartion: Die Steinpilze können auch durch Champignons ersetzt werden.
Welche Art von Leber Sie bei diesem Pezept verarbeiten, können Sie je nach Geschmack und Vorliebe entscheiden.
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