Zubereitung
Mehl durchsieben und mit Backpulver vermischen. Gesiebten Puderzucker und Vanillezucker dazugeben und vermengen. Nach und nach den Eierlikör, das Öl und die Eier dazugeben und zwischendurch immer wieder mit dem Mixer gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (mindestens 3 Minuten).
Backform (z.B. Guglhupf) ausfetten und Teig hineingeben.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen. "Stichprobe" nicht vergessen!!! Sollte er zu dunkel werden, Kuchen mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken.
Tipp: Noch saftiger (sofern das überhaupt noch möglich ist ;-)) wird der Kuchen, wenn ihr die Zeit habt und die Eier trennt und zunächst nur die Eigelbe unter den Teig rührt. Das Eiweiß dann steif schlagen und erst zum Schluss unter den Teig heben.
Eine Freundin hat neulich sogar anstatt Eierlikör Baileys genommen und das soll auch super geschmeckt haben.
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