Name: Baskische Hühnerpfanne
Yield: 6
Ingredients: 1 rote Paprika ca. 2x2 cm Würfel; 1 Gelbe Paprika; 300 g kleine Zuchini -5 cm lange Streifen; 1 kg Tomaten frisch-je nach Grösse-achteln oder vierteln sehr schön sind auch halbierte Cocktailtomaten; 10 Hähnchenschenkel-am Gelenk halbieren; 200 g Schalotten - vierteln; 200 g Schinkenwürfel; 100 g Oliven mit Mandeln; 2 Lorbeerblatter; 1 Zweig Rosmarin frisch; 2 Zweige Thymian frisch; 0,25 l Weißwein halbtrocken; Salz , Pfeffer , Mehl; 4 EL Olivenol

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Zutaten

1	rote Paprika ca. 2x2 cm Würfel
1	Gelbe Paprika
300 g	kleine Zuchini -5 cm lange Streifen
1 kg	Tomaten frisch-je nach Grösse-achteln oder vierteln sehr schön sind auch halbierte Cocktailtomaten
10	Hähnchenschenkel-am Gelenk halbieren
200 g	Schalotten - vierteln
200 g	Schinkenwürfel
100 g	Oliven mit Mandeln
2	Lorbeerblatter
1	Zweig Rosmarin frisch
2	Zweige Thymian frisch
0,25 l	Weißwein halbtrocken
	Salz , Pfeffer , Mehl
4 EL	Olivenol

Zubereitung

Geflügel würzen, kurz in Mehl wenden (wer es nicht mag, muß es nicht) .4 El Öl in einem Bräter erhitzen , Geflügel rundherum 3-4 Min scharf anbraten , heraus nehmen , in eine Fettpfanne legen (Backblech mit hohem Rand)

Backofen auf 200° vorheizen.

Schalotten in dem Fett anbraten, Schinkenwürfel und Gemüse ca . 5 Min anschwitzen, auf die Hähnchenschenkel verteilen. Den Weißwein in die Pfanne gießen und mit den Kräutern ca 5 Min köcheln lassen, über das Ganze in der Fettpfane geben.Oliven verteilen. Im Backofen 40 Min schmoren . Das Gericht lässt sich super am nächsten Tag fertig schmoren. Dann ca. 10 Min mehr berechnen. Dazu reiche ich Baguette.

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Dactylus