Zubereitung
Karotten waschen und fein reiben.
Dotter mit Zucker schaumig rühren, Salz, Zitronenschale, Rum und Nüsse darunter ziehen. Geriebene Karotten dazugeben und durchrühren.
Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren.
Eiklar steif schlagen und mit Kochlöffel unterrühren.
In eine ausgebutterte, bemehlte Form (26 cm Durchmeser ) füllen und
bei180 Grad backen.
Kann man auch in einem kleineren, tieferen Blech backen.
Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen und Schokoladenglasur darübergeben.
Mit Schlagobers servieren.
Statt Karotten können auch Zucchini genommen werden.
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