Zubereitung
Schweineschnitzel waschen und halbieren, anschließend in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Falls Pilze aus dem Glas verwendet werden sollten diese gut abtropfen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Spätzle in kochendes Salzwasser geben und je nach Kochanleitung bei schwacher Hitze ca. 8-10 Min. ziehen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Fleisch im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelscheiben zufügen und andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Sahne und Wein hinzugießen und aufkochen lassen. Majoran und Pilze zugeben und alles ca. 5 min. köcheln lassen. Petersilie waschen und fein hacken.
Spätzle abgießen. Fett im Topf schmelzen. Spätzle mit etwas Muskat bestreuen und nun im Topf anschwenken. Vor dem Servieren werden die Spätzle mit der Petersilie bestreut und noch einmal durchgemengt.
Die Spätzle und das Rahmgeschnetztelte in zwei Schüsseln servieren.
Dazu schmeckt ein trockener Rotwein wie z.B. Dornfelder
Guten Appetit
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