Zubereitung
Schinkenbraten waagrecht in der Mitte aufschneiden und aufklappen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Petersilie, Zwiebel,Tomaten, Senf, Ei und Paniermehl mit frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den aufgeklappten Braten damit füllen, die Ränder frei lassen. Braten zusammen klappen so das die enden etwas überlappen. Mit Küchengarn zusammen binden.
Schalotten schälen und halbieren.Karotten schälen und in Stücke schneiden. 3 Esl. Öl in einem Bräter erhitzen. Braten zusammen mit Schalotten und Karotten ringsum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
fleischbrühe zu gießen. Bräter mit Deckel in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 200 Grad ca. 70 min Braten.
Alles aus dem Bräter nehmen mit alufolie abdecken und warm halten. Bratflüssigkeit durch ein sieb in einen Topf füllen. Schmand und Soßen Pulver einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während der Braten im Ofen ist Brokkolie in Röschen schneiden. Im restlichen Öl und Gemüsebrühe ca 8 min garen. Spätzle nach Packungsangabe zubereiten.
Braten zum servieren in Scheiben schneiden. Mit Bratgemüse, Rahmsoße, Brokkolie und Spätzle servieren.
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