Zubereitung
1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Scheiben/Schnitzel/ schneiden, salzen, pfeffern, Kümmel dazu ,mit gepresstem Knoblauch bestreichen und in eine Einbackform legen, etwas mit Wasser aufgießen und zugedeckt bei 220 Grad ca 45 Minuten braten.
2. In zwischen die Zwiebel schälen, fein würfeln, die Kräuter fein hacken und mit dem Eigelb alles zusammen vermischen.
3. Diese Kräutermasse auf dem halb gebratenen Fleisch verteilen, zurück in die Röhre und bei öfterem Übergießen fertig braten (schon ohne Deckel), dass das Fleisch eine schöne braune Farbe bekommt.
Servieren kann man mit Kartoffelknödeln, gedünsteten Bohnen oder Kraut.
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