Zubereitung
Blaukraut putzen und fein hobeln (ohne Strunk).
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
Zucker in Öl hell anbräunen, Blaukraut und Äpfel zugeben und kurz andünsten.
Essig, Salz und Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
Zwiebel schälen, halbieren, auf die Schnittfläche die Lorbeerblätter legen und mit den Nelken festmachen, dann auf das Blaukraut legen.
Nach 30 Min.....
Die Speckwürfel im Topf unter Rühren etwas anbraten, das Blaukraut und die Kastanien zugeben, gut miteinander mischen und zugedecktnochmal bei milder Hitze 30 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit gespickte zwiebeln entfernen, Rotwein und Johannisbeergelee oder Preiselbeeren zugeben und bei Bedarf mit angerührtem Mehl etwas eindicken.
Nach Belieben mit Salz und evt. Zucker noch abschmecken.
Passt prima zu Fleischgerichten und Wildgerichten
Ich gefrier das Blaukraut erkaltet portionsweise ein.
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