Name: Zitronen-Kokos-Muffins
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Zuckerstreusel und/oder Kokosflocken; Zitronensaft aus der obrigen Zitrone; Puderzucker; FÜR DEN GUSS; 1 Ei; 50 ml Ol; 50 ml Buttermilch; 1 unbehandelte Zitrone -> Saft (1EL, Rest für den Guss)und Abrieb davon; 50 g Kokosflocken; 1 EL Vanillezucker; 0,5 TL Natron; 1 TL Backpulver; 60 g Zucker; 110 g Mehl

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

	Zuckerstreusel und/oder Kokosflocken
	Zitronensaft aus der obrigen Zitrone
	Puderzucker
	FÜR DEN GUSS
1	Ei
50 ml	Ol
50 ml	Buttermilch
1	unbehandelte Zitrone -> Saft (1EL, Rest für den Guss)und Abrieb davon
50 g	Kokosflocken
1 EL	Vanillezucker
0,5 TL	Natron
1 TL	Backpulver
60 g	Zucker
110 g	Mehl

Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker, Kokosflocken und Zitronenschale miteinander mischen. Öl mit Buttermilch, Zitronensaft und Ei mischen. Flüssige und trockene Zutaten vermengen (nicht zu stark rühren) und sofort in die Muffin-Form geben. Nicht zu lange stehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze oder bei 170 Grad Umluft ca.20 Minuten backen.

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Dabei soviel Puderzucker nehmen, wie der Zitronensaft aufnimmt. Muffin damit bestreichen und eventuell mit Kokosflocken und/oder Zuckerstreusel verzieren.

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