Zubereitung
Die Äpfel waschen, trocken reiben und halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Die Apfelhälften mit der Höhlung nach oben auf ein tiefes Backblech setzen. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.
Die Wallnusskerne und die Mandeln grob hacken, mit den Rosinen mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf die Äpfel verteilen und die hälfte des Rohrzuckers darüber streuen. Das Blech in die Mitte vom Ofen schieben und ca. 15 min. backen bis der Zucker leicht karamellisiert ist.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Äpfel samt Füllung in Stücke schneiden. Die Zimtstangen in grobe Stücke brechen.
Die Vanilleschote aufschlitzen und in Stücke schneiden. Apfelstücke, Füllung und die Gewürze in einen sauberen Tontopf oder großes Glas geben, den restlichen Zucker darüber streuen.
Die Karamellreste auf dem Blech mit etwas Rum übergießen, mit einem Löffel abschaben, auflösen und über die Bratapfelstücke gießen. Soviel vom restlichen Rum aufgießen, bis die Äpfel gut bedeckt sind. Das Gefäß fest verschließen und den Rumtopf 1-2 Monate kühl und dunkel ziehen lassen.
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