Zubereitung
So werd´s gemacht
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Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde drücken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Vertiefung geben. Die Butter in Flöckchen duf den Mehlrand schneiden. Alles schnell mit kühlen Händen zu einem hlatten Teig kneten.
Aus dem Teig 35 Kugeln formen, über Nacht auf einer Platte mit Alufolie zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Walnußkerne grobhacken. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Walnüsse einrühren.
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Teigkugeln darauf dünn rund ausrollen und halbieren. In die Mitte jeweils ein Häufchen Nußfüllung geben und die Teigflecke zur Tüten aufrollen. Die Nußstanitzel auf das ungefettete Backblech legen und im Ofen auf mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
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