Zubereitung
Das Mehl sieben, mit dem Salz vermischen. Unter Zugabe von Wasser gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. (Wir fügen hier den Safran bzw. das Kurkuma dazu. Dadurch erhält der Teig eine gelbe Farbe. Ohne sieht der Teig aus wie gekautes Kaugummi. Anm. des Abtippers.) 12 eiergrosse Kugeln formen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Auf einer mit Mehl bestreuten Fläche so dünn wie möglich auswellen, dann in einer fettlosen Pfanne bei schwachem Feuer auf jeder Seite etwa 2 Minuten backen. Ein Körbchen mit einer Serviette vorbereiten und die fertigen Weizentortillas hineingeben und zudecken.
Anmerkung: Weizentortillas können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
* Quelle: Mexikanisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte, von Beate Engelbrecht und Ulrike Meyer, Büchergilde Gutenberg Originalverlag: Edition dia' St.Gallen/Köln/Sao Paulo ** From: Klaus Brand ry10@rz71.rz.uni-karlsruhe.de Date: 5 Aug 1994 08
Erfasser: Klaus
Datum: 29.08.1994
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