Zubereitung
Blaue Zipfel oder Saure Zipfel oder Sauere Bratwürste, sind eine Spezialität der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche aus in Essigsud gegarter Bratwurst.
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Die Zwiebeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten / gehobelt Wasser mit Essig , Zucker, Salz und den Sauerbratengewürz Das Sauerbratengewürz tue ich in einen teebeutel)zum Kochen bringen und 5 min so kochen lassen .
Dann werden die Zwiebel dazugegeben und nochmals gut 5 min leicht kochen lassen. Teebeutel mit den Gewürzen entfernen und Sud abschemcken.
Nun wird die Temp. zurückgedreht und die Bratwürste werden in den Sud gelegt. Diese ziehen dann 10 min bei schwacher Hitze.. Darf jetzt nicht mehr kochen.
Jetzt alles auf die Teller anrichten mit den sud und viel Zwiebeln. Dazu isst man ein gutes Bauerbrot oder eine Semmel.
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