Mediterranes Lammgulasch

Lammfleisch portionsweise im heißem Öl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Paprikapulver würzen, Zwiebeln und Knoblauch, grob würfeln, mit Rosmarin Zucker und dem Tomatenmark kurz mitrösten. Wein und Brühe angießen und geschlossen ca. 50 Min. schmoren lassen.

Stärke und Zitronensaft verquirlen, in die Flüssigkeit geben und unter Rühren aufkochen lassen. Tomaten halbieren, die Artischocken abtropfen lassen. Beides ca. 5 Min. im Gulasch erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und nach Wunsch mit gehackten Kräutern bestreut servieren