Zubereitung
Ofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad ) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 45 g Zucker steifschlagen. Eigelbe mit 45 g Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Kakao darübersieben. Eischnee unterheben. Masse in eine Form (28 cm) streichen. Im Ofen ca. 25 min. backen. Abkühlen lassen. Wein erhitzen, nicht kochen. Vanillinzucker zufügen. Eiweiß mit 50 g Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Rum mit Puddingpulver verrühren. Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren. Aufkochen, vom Herd ziehen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und unter den Pudding rühren. Wein mit gehackter Blockschokolade unterziehen.Eischnee unterheben. Auf
Tortenboden verteilen. Mit Späne und Kuvertüre verzieren. 3 Std. Kühl stellen.
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