Gänseschmalz-Brötchen

Hefe in lauwarmer Wasser mit Zucker auflösen.

Durchgesiebter Mehl mit Eigelbe, Margarine, Salz, Backpulver, Natursauerteig und aufgelöste Hefe in eine größere Schüssel geben und mit KneteTeil ca 4-5 Min. kneten .

Zugedeckt ca.30 Min.gehen lassen.Nochmal durchkneten und weitere 30 Min. ruhen lasen.

Auf eine gut behmelte Arbeitsfläche Teig viereckig ca 1/2 cm dick ausrollen mit 1/3 Schmalzes bepinseln, untere Hälfte des Teiges bis zu Hälfte des gesamtes zu klappen, dann die obere zu klappen und dann zuerst das eine seitliche Seite und dann die andere zu klappen.

Ich hoffe das die Bilder das besser erklären können als ich das gerade getan habe.Bitte immer gleich Arbeiten, so wie man es zum erstem mal angefangen hat so auch zweite und drittes mal von gleiche Seite anfangen und mit gleiche Seite aufhören.

Das ganze 3x wieder holen. Der Teig zu decken und 30 Min. gehen lassen.

Immer mit reichlich Mehl arbeiten da der Teig etwas weicher ist, aber trotzdem versuchen so wenig wie möglich Mehl zu bearbeiten um die Brötchen locker zu haben.

Der Teig zum Schluss ca 1cm. dick ausrollen mit einem Glas oder Form Brötchen ausstechen mit Eigelb bepinseln auf dem mit Backpapier belegtem Blech geben und im vorgecheiztem Ofen bei ca 185°C Umluft ca 10-15 Min backen.

Wer es keinen Gänseschmalz mag kann das auch mit Margarine und Kräuter nach Wunsch machen.