Zubereitung
1 ) Den Backofen auf 180° C ( Umluft: 160° C, Gas Stufe 2 - 3 ) vorheizen. Eine Kastenform 22 x 12 cm mit Backpapier auslegen und das Papier einfetten.
2 ) 1/2 Esslöffel Zucker in die Kastenform geben und durch Wenden und Schütteln gleichmäßig auf den eingefetteten Flächen verteilen. Überschüssigen Zucker ausleeren.
3 ) Weizenmehl, Backpulver und Maismehl dreimal zusammen durchsieben und in eine Schüssel geben.
4 ) Die Butter mit dem Mixer in einer zweiten Schüssel weich rühren. Den restlichen Zucker zufügen und locker cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und gründlich mit der Creme verquirlen.
5 ) Die trockenen Zutaten vorsichtig und zugig in 3 Portionen unterheben.
6 ) Zum Schluss die Vanilleessenz, die Korinthen oder Rosinen sowie die Walnüsse, Zitronenschale und Schokostückchen kurz hineingen
7 ) Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 45 - 50 Minuten im Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen und das Brot nach 5 Minuten Ruhezeit aus der Form auf ein Kuchengitter setzen. Das abhekühlte Brot vor dem Servieren mit Puderzucker besteuben.
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