Zubereitung
Zucchini in Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben) und ca. 20 Minuten kochen.
Tipp: lieber 2 kleine Zucchini als eine große.
Zwischenzeitlich kleingewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe glasig anschwitzen. Anschließend in der Pfanne gleich die Weißbrotwürfel in etwas Butter anrösten.
Zucchini abgießen (etwas Kochwasser zurückbehalten), Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Schmelzkäse dazugeben und mit Pürierstab durchmixen, alles kräftig abschmecken (ggf. etwas Zucchiniwasser zugeben).
Nochmal aufwallen lassen.
Auf Suppentellern mit den Röstbrotwürfeln und 1-2 Basilikumblättchen anrichten.
Meine Abwandlung: Zucchini grob hobeln und kochen. Zwiebeln, Knoblauch sehr kleinschneiden. Statt Schlagsahne, saure Sahne nehmen. Statt Pürierstab den Kartoffel-Stampfer benutzen - so wird die Suppe schön grobflockig.
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